求人募集 (笹組 各店舗で募集しております)

8月 22nd, 2012 |

 

料理一門会 笹組 合同求人募集 (随時)
 
店名      各店舗
 
勤務地     各店舗(広島市中区、西区、南区)         

        にかいのおねぎや笹木(日本料理)  代表取締役(以下代表と称す) 立道正成
        中島康三郎商店(日本料理・日本蕎麦) 代表 中島幹正          
        豆と根菜いし井(日本料理) 代表 坂本智也  ※H27.2白島に拡大移転
        鮨・ふぐ キヨ・マサ(魚料理・鮨) 代表 桑原清         
        横川橋 康次郎(日本料理・日本蕎麦) 代表 石神英樹          
        貝専どんつき左(貝を使った日本料理) 代表 藤井沙知         
        交番通り 四十(食い切り和食) 代表 田尻大介         
        会員制バー”店名非公開”(BAR) 代表 N.K         
        港鉄板一家こうさか(鉄板焼き・お好み) 代表 高坂伸也 


 
求人管理本部  広島市中区国泰寺1-9-7  TEL/082-246-8841                        MAIL/ nikai.0626@nifty.com
 
職務内容    アルバイト(ホール、調理、洗い場、営業前仕込み専門)
        正社員(ホール、調理)
 
職種      和食店  居酒屋 寿司店 鉄板・お好焼店 スウィーツ店(新企画)         
         中国料理店(新企画)  イタリア料理店(新企画) BAR
 
給与      アルバイト(店舗で異なる)   C900円~ D1000円~
        正社員(店舗で異なる) 180,000円~(店舗と部署で異なる)19歳以上
        ※上記はあくまで最低賃金です。面接時、職歴や将来性を考慮し                    弊社独断で判断いたします。
         研修中も本採用時と同じ給与。            

         例)32歳 男性 過去経験5年と弊社で4年 総支給額33万円 
 
給与内訳    基本給 + 能力給+時間外手当 + 通勤手当 + 役職手当
         + その他待遇 (家族手当考慮) 昇給 あり(不定期) 賞与 年12回 
        (12月と 決算期の成績に順じて)※H23年は2回    

福利厚生    ●社会保険  厚生年金 雇用保険 労災保険 交通費一部支給(社内規定に応ず)
        ●寮制度(応相談) 
        ●託児所制度(応相談)
        ●他店舗飲食費一部負担(技術を向上させるための勉強外食とみなし月2万円支給)
        ●他県他店舗研修旅行 (各店舗で異なる)         

        ●社員旅行(過去の行き先 マカオ 香港 バンコク グアム島 バリ島 オーストラリア など)

          
勤務時間    10002800(正社員、アルバイト、各店舗営業時間で異なる)
 
休日      各店舗で異なる
       ※各週1日以上、 夏季休暇、 年末年始休暇、 結婚休暇、 産休制度
 
選考方法    書類選考 →  面接(適性検査) →  研修  →  採用
 
資格     (正社員)
        毎年3月卒業予定の大学・院生・専門学校(全学部・全学科)
        毎年3月卒業予定の高校生
        中途採用の希望者         高校・大学・専門学校 中退
       (アルバイト)
        必須資格はありません。
 
提出書類    履歴書   自己PR(書式自由)   卒業証明書

 
理念      当一門各店舗は、学歴、性別、年齢などに関係なく、業務に対する
         本人のやる気・適性をもとに採用、配属を行い、本人の能力に応じて
        昇進を行います。
         まだまだ、発展途上で業員満足・生産者業者様満足・顧客満足には
         程遠い料理店ばかりではありますが、気持のある方と共に働きたいです。
         私たちの精神は、
        「サービスを超えるサービスとアイデアで世界の人々になくては 
        ならないパーソナルブランドとなり、唯一無二の感動を提供する」
         を、最大の目的としているためこの思いを理解して頂きたいと
         考えております。 そして、この街 この世界において
         「この店にしか出来ないだろう」と思われる必要不可欠な事業・店舗を
          展開・模索し続ける企業であることを理念としております。
                              笹組主   佐々木康二 
                             笹組各店舗 代表取締役 一同





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にかいのおねぎや笹木 ”魚教室”

12月 10th, 2014 |

 

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本日は、当一門会の総本店である

にかいのおねぎや笹木

にて

笹組一門 全板前 と 希望したアルバイトを集めての
「魚教室」 を行いました。

 

各店舗の料理長、代表 によって刺身の提供の仕方は様々ですが

元々の創業当時から変わらない刺身に対する考え方を

改めて伝えることが大切だと判断し

大変勝手ながら、全店舗休んでいただき

この教室を開かせていただきました。

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私は、

旬の魚をただ切って醤油に付けて食べる「王道な刺身」も大好きです。

しかし、

口の中がすべて醤油の味で食べる終わるのは

魚に対しても、板前としてもどうか?と思います。 (あくまでも私は)

それと、

仕入れた魚、全部食べて頂きたいというわがままさも持ち合わせています。

 

したがって、 笹組では

走りと旬と名残、 脂ののり具合、 身の締まり方、

その日の気温、 湿度、 呑んでいる酒、 その前に食べている物

などなど を考えて 「手当を施した生の魚料理を少しずつ」 

という位置付けでなくてはならないと考えています。

肉料理  野菜料理 も、「食材に手助けをしてお出しする」 という同じ考えです。

 

 

・触感と香りを生かす切りつけ方
(例  初かつをは空気に多く触れさせる そぎ切り)

・甘みを引き出す柑橘系の隠し味
(例 さよりには一滴スダチに生醤油)

・臭みを消す下ごしらえと添え野菜
(例 あじは3%の海水で洗って寝かしユリ科の野菜ぞえ)

・こくを増長させる雲丹やみそ系の組み合わせ
(例 まぐろ赤身に雲丹醤油 練りごま醤油)

・ミネラル分の違いに合わせた塩と醤油の作り方
(例 肉野菜 は岩塩系 いかたこ系の揚物は藻塩  魚料理には海塩)

 

永遠にゴールはありません。

情熱 と そして 知識を知恵 に変えて、

楽しい料理を作る人達 と 人々にとって必要不可欠なレストランになれるよう

精進していきたいと思います。

どうぞ、よろしくお願い申し上げます。   佐々木康二
にかいのおねぎや笹木

@広島市中区三川町7-19 2~3F 
 

082-247-3302  (座敷は全て完全個室・堀こたつ式です)

17時~24時 日定休 (日・月連休は日曜日営業で月休み)

 

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鮨・ふぐ キヨ・マサ

11月 10th, 2014 |

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  鮨・ふぐ キヨ・マサ 

  昭和22年創業   鮨 ふぐ料理 「かねまさ」 の3代目を

  お父様から 桑原 清 氏 が受け継ぎ

   寿司と魚切り料理 の和食屋  キヨ・マサ として

  店名も一新し、全スタッフ 新たな気持ちで

  お客様に、おいしい時間を提供したいと思います。

  どうぞ、よろしくお願いいたします。

なお、各個室座敷は、
大将 桑原清が目の前で正座で 調理・寿司を握らさせていただきます。

 ● 広島市中区流川町6-22 1F

 ● 082-241-1886

 ● 営業時間  17時~24時 (日曜定休)

    カウンター  8席
堀個室   5部屋
テーブル個室  1部屋

  ● 地図 (看板はありません) http://map.yahoo.co.jp/pl?   lat=34.38732889&lon=132.46588889&ac=34101&az=37.6.20&v=2&sc=3

                               代表  桑原 清

忘年会

11月 10th, 2014 |

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

銀河クルーズでランチ忘年会!!
そして、あえて宮島観光!!

今年も残すところ1か月、
おせち料理の仕込みも佳境に入ってます。
今年もいい出来上がりになりそうですよ(*^_^*)

 

 

 

2014年 ”集結おせち” & ふぐ刺・鍋セット & 全部セット

6月 10th, 2014 |

 

笹組 各店にて お申込み・詳細説明 お問い合わせください。(限定60膳)

※2014.12.5 段階で おせち 残り6個

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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社員旅行!!

5月 10th, 2014 |